云元谷每日熟茶丨“大发酵''之【进厂预处理篇】

普洱茶大发酵(三)进厂预处理篇 初制完毕后晒青毛茶运输进厂,在干燥、运输、搬运过程中不免会受到挤压,产生短碎,混进一些非茶类夹杂物,比如茶梗、茶果、毛发之类的。一些

“普洱茶·大发酵”(三)进厂预处理篇

    初制完毕后晒青毛茶运输进厂,在干燥、运输、搬运过程中不免会受到挤压,产生短碎,混进一些非茶类夹杂物,比如茶梗、茶果、毛发之类的。一些茶叶做工不好,叶片破碎,也可能会有焦片等等,茶叶会变得不均匀,因此处理这些次生产物就显得尤为重要了。

今天讲解“大发酵”开篇第三课

进厂预处理篇

   首先均匀度判定,对均匀度较好的茶叶直接筛去短碎,不过风选,过静电除去毛发等杂物,然后进入人工拣剔,切实去除那些机械无法去除的异物,码堆等待进入正式发酵。

    均匀度适中的茶叶,筛出上中下段茶,下段茶由于短碎丢弃不进行发酵,发上段和中段茶,然后再依次过静电,人工拣剔,码堆待发酵。

    均匀度差的茶叶,既筛分又过风选,筛出大小、长短、轻重一致的号头茶,过静电去毛发,再进行人工拣剔,依号头码堆待发酵。

    上述程序完毕后,正式进入渥堆发酵流程。

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