“大发酵”之【柑普茶工艺】

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雅果/果真不错【柑普茶工艺】
新会陈皮以独特的水土滋养出世界上独一无二的茶枝柑
以甘香醇润闻名于世!
勐海茶,滋味浓醇,饱满协调有着最具风格的“勐海韵味”
结合成 雅果系列柑普茶

1:选料:勐海纯大叶种 统级 天马柑
 柑:天马村,是一个冲积沙洲,四面环水。新会柑的种植第一核心产区。
茶:“云元谷-大发酵”系统技术纯料熟茶, 使用勐海大叶种粗壮原料。
(区别业内以芽尖粗碎的宫廷原料为主)
2:熟茶工艺:熟茶原料  增加  气蒸+低烘
  “云元谷-大发酵”系统技术纯料熟茶
 独家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工艺技术” 
 柑普茶熟茶原料经汽蒸以及低烘的好处:(更好解决整个泡的洗茶问题)
从卫生状况的角度来看,发酵茶在发酵完毕后,由于周围环境的影响以及后期的一系列精制作业比如筛分、捡剔、匀堆以及运输中难免沾染一些有害菌,高温汽蒸有利于杀灭这些致病菌体,使其更有益人体健康;
其次,高温汽蒸的散茶,可以极大的提高茶叶本身的柔韧性,软化纤维素,激发内含物质,比如果胶等粘稠物质,使茶汤滋味更具层次性和厚度;高温汽蒸后的低温烘干有利于提高熟散茶的香气,发酵茶在气蒸烘干前,香气本就不高,尤其相对于紧压熟茶来说,低温慢烘熟散茶,不仅保留了熟散茶的后期转化空间,而且低温烘焙的叠加效应可以极大的提高香气,更卫生,更好喝。
 (独家技术)

3:加工工艺:熟茶原料入果壳前增加 潮水步骤
 沿用紧压茶压制辅助工艺,潮水,在果壳入茶前,熟茶原料潮水10%,软化熟茶,保留水份与果壳低温烘干,青皮与熟茶一起干燥,达到最佳融合度。
(传统熟茶紧压辅助工艺)
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 小青柑添新成员,沱柑普问世
   云元谷普洱首创手工沱入壳工艺

将小青柑的填充物换成小沱,好处多多,解决了很多问题:
1、茶果结合的问题,该小沱在装填进柑皮时潮过水,软化了沱形,使得装填更加顺利,不像散茶的必须反复按压,得确保每个柑之间重量大致相当,而且在后续加工时,散茶很容易散落,而小沱在压制时已经确保了它的重量,装填时省时省力,茶果结合的很好,后续烘制、包装、运输茶叶不会掉落,大幅度提高了生产效率;
           
2、茶叶叶底完整,品质提高,以往用散茶的时候,装茶、包装、运输环节茶叶都会遭受反复按压,导致冲泡的柑普茶断碎的很厉害,碎茶容易出汤但是后面会不耐泡,且散茶茶气香气溢散的很快,品质有所下降,小沱不仅有效地保持了叶底的完整,而且保持了普洱茶的韵味,香气,品质有所提高;
3、更重要的是这样的小球形更加利于柑普茶标准和规模化的加工。

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2016年柑普年,柑普茶持续热销,
随之而来的品质等级,技术做法,用料选择等
谷法制茶在努力
手工沱入壳工艺小青柑【沱柑普】之后
青柑 ,我们用了老茶头

柑普茶,属于云元谷的雅果系列,
严格按谷法制茶的态度执行,
我们确信,高品质产品更适合市场。

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雅果 · 硕韵 ·开门红· 金丝果
我们在大红柑制作技术上做了尝试,
熟茶原料拼配8%比例3年陈的陈皮丝。

 

2016年是柑普年,2017延续发展,市场必定很火,热销从小青柑起,跟着市场走是趋势,顺势而为才是王道,消费者需要真实、健康、简单、多元化的茶叶饮品。云元谷期待您的加入!!!